Cuatro distinguidos restaurantes de Baleares han sido honrados con una Estrella Michelin en la recién publicada Guía Michelin 2024. Los galardonados son Andreu Genestra en Llucmajor, Sa Clastra en Es Capdeià, Omakase by Walt en Ibiza y Unic en Sant Josep de Sa Talaia.
El anuncio tuvo lugar durante la Gala de la Guía Michelin 2024, celebrada este martes en el Centre de Convencions Internacionals de Barcelona (CCIB), bajo la gestión de Fira de Barcelona.
En Mallorca, el restaurante Andreu Genestra, del chef con el mismo nombre, ha sido distinguido con una Estrella Michelin. Genestra que ya sabe lo que es tener una estrella, la perdió al cambiar de ubicación su restaurante. Recordemos que la estrella Michelin no se otorga al chef sino al conjunto del restaurante.
Lomo alto con cebollas encurtidas, dátil y ajo negro © Mikel Martínez González/Sa Clastra
Jordi Cantó, chef de Sa Clastra, ubicado en el Castell Son Claret, ha recibido igualmente el reconocimiento Michelin. Su propuesta consiste en una reinterpretación contemporánea de la cocina mallorquina, llena de matices y recuerdos de la infancia.
En Ibiza, el chef Walter Sidoravicius ha sido reconocido por su restaurante Omakase by Walt, donde sorprende a los comensales con un menú Omakase que celebra la tradición culinaria japonesa.
Finalmente, el chef David Grussaute ha obtenido una Estrella Michelin para el restaurante Unic en Sant Josep de sa Talaia, revelando la esencia culinaria de Ibiza mediante el uso de los mejores productos locales.
Además, Ca na Toneta, en Caimari, bajo la dirección de su chef María Solivellas ha sido distinguido con una estrella verde en reconocimiento a su compromiso con la gastronomía sostenible.
En Mallorca ahora suman 11 restaurantes que suman 12 estrellas Michelin: Adrián Quetglas, Andreu Genestra, Béns d’Avall, Dins Santi Taura, Es Fum, Fusión 19, Maca de Castro, Marc Fosh y Zaranda todos con una y el restaurante Boro con dos estrellas.
En total, la Guía Michelin 2024 ha otorgado 31 Estrellas Michelin a restaurantes de toda España que quedan así:
Tres Estrellas: 15 restaurantes (2 novedades)
Dos Estrellas: 32 restaurantes (1 novedad)
Una Estrella: 225 restaurantes (31 novedades)
