Aunque el frío no llegue, muchos restaurantes en Palma ofrecen el cocido madrileño en sus menús a la carta, al menos uno o dos días a la semana. Aprovechando esta tendencia, decidimos investigar y disfrutar de esta deliciosa opción durante los tres días de frío que recientemente azotaron Mallorca.
El cocido madrileño, lejos de ser un plato misterioso, era en realidad comida de subsistencia durante la guerra civil española, y con sus sobras se creaba la famosa ropa vieja. Hoy en día, algunos restaurantes con estrella Michelin lo ofrecen a precios exorbitantes. Sin embargo, su receta, sin secretos pero sumamente sabrosa, se ha popularizado en la ciudad.
Los ingredientes del cocido madrileño son bastante simples y comunes: garbanzos, morcillo, tocino, huesos de ternera y cerdo, hueso de caña con tuétano, chorizo fresco, fideos, gallina, patatas, zanahorias, repollo y morcilla de cebolla. Todo se cocina junto en una olla, sin complicaciones, y el resultado es un plato reconfortante y delicioso.
De los restaurantes que ofrecen este suculento plato, hemos seleccionado 4.
Beewi: Situado en el Paseo Mallorca: Este restaurante ofrece cocido madrileño los miércoles, jueves, sábados y domingos. Como afirman en su página web: «Gastronomía tradicional para aquellos que la aprecian». Una explosión de sabores que te cautivará. Además, puedes maridarlo con una selección de vinos de su carta. Su precio es de 21€.
La Lianta: Ubicado en una de las zonas más revitalizadas de la ciudad, este restaurante se encuentra a pocos pasos de la emblemática Plaza Gomila, en Joan Miró. Ofrece este suculento plato los jueves, viernes y sábados, con un precio de 25€. Su receta no es 100% madrileña, sino que combina la receta típica con la mallorquina del bullit, incluyendo una bola de carne picada en su interior.
Moga90: Con un enfoque en la autenticidad y de calidad, Moga90 ha sabido captar la esencia de esta receta clásica, brindando a sus clientes una experiencia culinaria inigualable. Su compromiso con la excelencia gastronómica y su oferta asequible lo convierten en un destino obligado para aquellos que buscan el sabor reconfortante y familiar del cocido madrileño. Es el pionero en incorporar el cocido madrileño a su carta, destacándose como la opción más económica de todas. Con un precio accesible de 12,50€, puedes disfrutar de este manjar los martes y los jueves.
La perra gorda: Ofrecen este plato los viernes, es una muy buena interpretación del cocido auténtico de Madrid. De todos los seleccionados es el más abundante y seguro que te sobra un plato. Eso sí, si pides que te pongan las sobras para llevar te cobran 1,60€ por el envase.
Si tomamos como referencia dos de los mejores cocidos madrileños en el barrio de Salamanca, El Escondite de Villanueva. Por 15€ y con bebida incluida, puedes degustar uno de los cocidos más auténticos de la capital. Lo elaboran con hortalizas y carnes seleccionadas de los mejores mercados de España. En el Lhardy, de la Carrera de San Jerónimo de Madrid, está especializado en cocido madrileño y cuesta 36’50€. La decisión es tuya. Personalmente, he probado todos y en Palma sé cuál es mi favorito.
